Brownies met karamel. Of beter gezegd, de dulce de leche waar ik het in de vorige post over had. Want dat spul kun je perfect op taarten en pannenkoeken smeren, of bijvoorbeeld in je browniebeslag kwakken.
Men heeft het altijd over cake-achtige brownies versus fudge-achtige (meer plakkerige) brownies. Dit recept ligt tussen beide varianten in: de buitenkant is droog en de brownies zijn relatief luchtig, maar de binnenkant is klef. De klontjes karamel die je her en der aantreft zijn natuurlijk bonuspunten.
Het recept is zonder tarwemeel trouwens, want dat is toch nergens meer te krijgen.
Mocht je geen dulce de leche hebben en ook geen zin om het te maken: deze brownies zijn ook prima te hachelen zonder de karamel. Als je toch een soort verrassingsvulling wilt kun je wat frambozen toevoegen, extra chocolade stukjes of gehakte noten.
Recept brownies met karamel (dulce de leche)
INGREDIËNTEN
Voor 9 flinke brownies
- 175 gram pure chocolade
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
- 100 gram amandelmeel
- 3 ei
- 20 gram cacaopoeder
- 1 theelepel instant koffiepoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Snuf zout
- Half blikje dulche de leche
- Vierkante bakvorm van ongeveer 20 cm x 20 cm
HOE DAN
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een bakpapiertje in de bakvorm
- Doe de chocolade (in stukjes) met de boter, snufje zout en koffiepoeder in een pannetje op laag vuur. Roer tot de chocolade is gesmolten in de boter en haal de pan van het vuur. Laat het een beetje afkoelen.
- Klop ondertussen in een kom de eieren luchtig. Voeg langzaam de suiker toe en mix het geheel nog een minuut of twee door.
- Gooi het boter-chocolademengsel erbij en roer dit door tot het gemengd is.
- Als laatste mag de amandelmeel, cacaopoeder en bakpoeder erbij. Mix het nog eventjes tot een mooi beslag ontstaat.
- Giet mengsel in de bakvorm. Schep klodders van de dulche de leche over het mengsel. Je mag proberen hier een mooi swirl-patroon van te maken. Dit lukte mij niet. Oh well.
- Bak de brownie in 30-35 minuten. De bovenkant ziet er droog uit, maar van binnen is de boel nog plakkerig.
Pro tip
Maak ook maar gewoon deze havermout jamkoekjes, als je dan toch bezig bent
