Wat doe je als je eieren te veel hebt? Schuimpjes maken. Of mini meringues. Ik mag ze geen schuimpjes noemen van mijn vriend, want ‘schuimpjes zijn die pastelkleurige dingen in een zak pepernotenmix’. Schuimpjes, schmuimpjes.
Ik deed een poging om unicorn-meringues te maken, maar dat is letterlijk niet goed uit de verf gekomen. Blauwe kleurstof bleek nogal overheersend, waardoor roze en paars zoek zijn geraakt. Dus het zijn eigenlijk meer smurfen-schuimpjes geworden. De jaren ’90 is quaking.
Heel leuk om te maken met kinderen! Denk ik, geen idee. Ik heb geen kinderen.
Recept voor schuimpjes (of mini meringues)
INGREDIËNTEN
Voor een heleboel stuks
- 4 eiwitten
- 200 gr suiker
- 2 tl citroensap
- 1 tl vanille smaakstof (of andere smaak naar wens)
- Evt: kleurstofjes
- Bakpapier
HOE DAN
- Verwarm de oven voor op 100 graden. Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Of twee bakplaten liever, anders past het niet.
- Eiwitten met citroensap in een schone kom luchtig en stevig kloppen.
- Heel langzaam, schepje voor schepje, de suiker toevoegen tijdens het mixen. Smaakstof mag er ook bij.
- Lekker doormixen tot de eiwitten stevige, glanzende pieken vormen.
- Eventueel: voeg kleurstof toe. Meerdere kleuren? Verdeel de eiwitmassa over verschillende bakjes en maak verschillende kleuren.
- Doe de massa in een spuitzak en maak mooie toefjes op de bakplaat. Of: maak gezellige hoopjes met twee lepels.
- Ik vind het lekker als de schuimpjes gortdroog zijn, dus ik laat ze minimaal twee uur in de oven bakken. Pak na twee uur één schuimpjes van de bakplaat (die ene lelijkerd die er altijd tussen zit) en breek hem open.
Spot je nog nattigheid? Laat ze dan nog 10 minuten extra in de oven zitten.
Pro tip
Als je dan toch aan het bakken bent, maak dan ook deze koekjes met M&M’s
En bewaar het eigeel! Want hier moet je lemon curd mee maken.
Zie ook Instagram Koken in Quarantaine
