Couscous is nogal snel te bereiden en je kunt er vanalles doorheen mikken. Ideaal om restjes mee weg te werken dus. En ook een fijne lunch.
Weet je nog die zoete aardappel met rode koolsalade die ik eerder postte? Dikke kans dat je wat rode koolsalade overhoudt na het maken van dat recept. Drie keer raden wat je daarmee moet doen? Door couscous gooien.
Recept couscous lunch met leftover rode koolsalade
INGREDIËNTEN
Voor 1 persoon
- 75 gram couscous (onbereid)
- Leftover rode koolsalade
- Eventueel andere groentes die je op wilt maken (denk: komkommer, tomaatjes, courgette, mais, wortel, paprika)
- Specerijen: bijvoorbeeld wat knoflookpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder.
- Klein scheutje (verse) citroensap
- Klein scheutje olijfolie
- Peper, zout
HOE DAN
- Bereid de couscous volgens de verpakking.
- Snijd de groentes die je wilt toevoegen.
- Gooi alle ingrediënten in een kom. Specerijen, citroensap, olijfolie, peper en zout erbij en husselen maar.
Pro tip
Maak eerst maar deze zoete aardappel, gevuld met rode koolsalade. Anders heb je natuurlijk geen leftovers
