Vegan bananencake. Sommige recepten zijn zo makkelijk dat je ze bijna geen recept meer kunt noemen. Dit is er zo eentje. Enjoy it.

Om je leven makkelijker te maken heb je wel echt een blender of keukenmachine nodig. Sowieso voor dit recept, maar ik kan het je überhaupt wel aanraden om er eentje aan te schaffen. Voor dit recept gooi je bijna alle ingrediënten in je keukenmachine zodat er een gezellig papje ontstaat, je mixt er bloem, fruit en chocolade door en je bent klaar. Nou ja, je moet dan nog wel bijna een uur wachten tot de cake gebakken is, maar in die tijd kun je mooi een dutje doen om bij te komen van al het harde werk dat je net hebt verzet.

Vegan bananencake Koken in Quarantaine

Recept supermakkelijke, vegan bananencake

INGREDIËNTEN
Voor 1 cake

  • 4 grote rijpe bananen
  • 200 gram verse dadels, zonder pit
  • 100 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)
  • 2 tl vanille smaakstof
  • 1 el kaneel
  • Snuf zout
  • 200 gram bloem (speltmeel mag, ik gebruikte gewone tarwebloem)
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gram blauwe bessen en/of frambozen uit de diepvries
  • 75 gram pure chocolade, in kleine stukjes
  • Extra nodig: cakevorm, bakpapier, blender of keukenmachine

HOE DAN

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakpapiertje in een cakevorm.
  • Gooi de bananen (gepeld), dadels, melk, vanille smaakstof, kaneel en zout in een keukenmachine of blender en blend het tot een glad beslagje ontstaat.
  • De bloem en bakpoeder mogen samen in een beslagkom (haal het eventueel door een zeef, om klontjes te vermijden). Giet het bananenmengsel bij de bloem en mix het met een garde tot het gemengd is.
  • Schep de frambozen/bessen en chocoladestukjes erdoor.
  • Schep het beslag in de cakevorm en bak het het af in 50 minuten. 

Tip: goed in te vriezen (in plakjes, in losse zakjes of bakjes bijvoorbeeld, zodat je ze makkelijk mee kunt nemen for on the go)
Gebaseerd op een recept van the Green Happiness (uit Your 50 days of Green Happiness)

Vegan bananencake Koken in Quarantaine
Nommie

Pro tip

Op zoek naar andere makkelijke recepten? Probeer deze appelbollen van croissantdeeg of deze pindakaas chocolade fudge.

Zie ook Instagram Koken in Quarantaine