Mango sticky rice, volgens totaal niet-authentiek recept. Want laten we eerlijk zijn: ik ben gewoon een Nederlander die dit kent van vakanties in Azië. Vooral mijn vriend was redelijk obsessief met op elke nieuwe bestemming de beste mango sticky rice vinden. Severe MSR FOMO. Sinds we terug in Nederland zijn heeft hij niet meer gegeten en hij begon dan ook te schuimbekken bij de suggestie om het zelf te maken van onze rijstrestjes.
Recept mango sticky rice
INGREDIËNTEN
2 personen als maaltijd of 4 personen als dessert/snack
- 300 gram gekookte witte rijst (leftovers zijn ideaal)
- Klein blikje kokosmelk (270 ml)
- 2 el suiker (suiker, agavesiroop, rietsuiker, die kokosbloesemtoestand, wat je wilt)
- 2 tl maizena
- 1 mango
- Eventueel: sesamzaadjes en/of kokosrasp en/of pinda’s
HOE DAN
- Rooster in een droge koekenpan de kokosrasp, sesamzaadjes en pinda’s een paar minuten.
- Dump rijst in een pan, samen met de kokosmelk, suiker en maizena. Laat pruttelen tot ingedikt en lobbig (ong. 20 minuten). Goed blijven roeren. Je mag meer suiker toevoegen als je van zoet houdt.
- Snijd mango in stukjes.
- Rijst in schaaltjes, mango erbij, bestrooien met sesam-kokos-pinda-mengsel.
Zie ook Instagram Koken in Quarantaine
Pro tip:
Houd je van zoete, lobbige ontbijtjes? Probeer dan eens Good old Fashioned Havermout
of deze ontbijtproof broodpudding
